勾兑,是潜规则还是显规则?
十五年前,如日中天的秦池,在国内某报连续编发一组三篇通讯,披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实,一时间如同推倒了*y块多米诺骨牌,晚宴白酒优惠,在较短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起,“勾兑”一词正式进入普通消费者的视野,开始了长达数年并延续至今的被误解之旅。
曾经有朋友这样说,白酒,始终排除不了勾兑,所以改喝葡萄酒。
他这句话不无道理,有品质的优质葡萄酒一般不存在勾兑一说。但您要清楚一点!在白酒中,勾兑是正常现象,晚宴白酒,勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。
从技术层面上讲,销量好的酒厂几乎每天都有新酒产出,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,使酒在出厂前稳定质量,统一标准,达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点,晚宴白酒批发,勾兑并不是一个贬义词,它是维系白酒稳定出品的关键环节。
而外购原酒一直是一个敏感话题,企业讳莫如深;媒体穷追不舍;消费者可能会觉得,白酒,尤其高端白酒,外购原酒等同于以次充好。
而实际上,收购原酒是行业内公开的秘密,*大品牌白酒,也存在收购散酒的现象。
中国白酒,其实是一种资源依赖性产品,不仅需要先进的技术,还需要适宜的自然条件,用葡萄酒的话来说就是“好的风土”。有些地方能酿出好酒(如贵州等地),有些地方就不适宜生产白酒,因此,基于地域的分工是必然的。
前面说了,原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一,原酒是平台型资源,是白酒产业链的一个重要环节,白酒企业外购原酒,和电脑企业使用INTEL芯片,是同样的道理,只是一种资源的优化配置。
如何描述白酒的香气?
用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚, 常用的有: 醇香、曲香、糟香( 为带有清香的一种特殊香气) 、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香( 约为浓香) 、陈( 酒) 香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干 香、泥香……以上为白酒的正常香气。 对白酒的非正常香气常用词汇有: 焦臭、醛臭、油膻气、杂 醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥 臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往 往存在某些负面的香气征兆, 兼有香气单调、香气不正或化学异香等。